¿Cómo evitar que las berenjenas a la parmesana queden aceitosas o con agua?

Para evitar que las berenjenas a la parmesana queden aguadas o aceitosas, resulta fundamental salarlas previamente para que suelten el exceso de agua. Asimismo, te recomendamos cocinarlas a la plancha en lugar de freírlas, logrando así reducir drásticamente la absorción de aceite y garantizando un resultado mucho más ligero.