¿Cómo evitar que la olla gitana quede aguada?

Para evitar que la olla gitana quede aguada, tritura un poco de calabaza y garbanzos cocidos para reincorporarlos al guiso. Este sencillo truco aportará cuerpo y cremosidad de forma natural. Alternativamente, deja reducir el caldo a fuego lento sin tapa durante los minutos finales de la cocción.