¿Cómo evitar que la morcilla se rompa en las lentejas?

Échala entera, sin pinchar, y mantén un hervor muy suave, con apenas unas burbujas en la superficie. A borbotones, la tripa se abre y el relleno se reparte por el caldo. Tampoco remuevas con cucharón: a mitad de cocción, mueve la olla sujetándola por las asas. Córtala en rodajas solo al final, con el fuego apagado, y si usas olla a presión añádela después de abrir y cuécela 10 minutos destapada.