¿Cómo evitar que la base de mi quiche lorraine quede húmeda o aguada durante el horneado?

Para evitar que la base de la quiche Lorraine quede húmeda, el método clave es el horneado en blanco: debe cocinar la masa sola, poniendo peso encima durante unos minutos, antes de incorporarle el relleno. Además, es crucial que escurra a conciencia el sofrito de verduras y la carne.