¿Cómo evitar que el estofado de pollo quede seco?

El error más frecuente al estofar pollo es cocinarlo a fuego excesivo o durante demasiado tiempo. Para evitar que la carne quede seca, resulta fundamental sellar las piezas inicialmente y proseguir con una cocción lenta a fuego suave. Así, el pollo se cocinará en sus propios jugos logrando una textura melosa.