¿Cómo evitar que el arroz de la paella de verduras se queme?

Para evitar que la paella se queme, debes controlar la intensidad del fuego al final de la cocción y asegurar la proporción correcta de caldo. Si buscas un socarrat perfecto, sube el fuego solo el último minuto atendiendo al crepitar del arroz, evitando siempre que desprenda olor a quemado.