¿Cómo evitar que el arroz con costra quede seco?

El arroz con costra queda seco principalmente por falta de caldo o un tiempo excesivo de horneado. Para evitarlo, vierte el huevo batido cuando el grano aún conserve algo de humedad y utiliza únicamente el grill para dorar la capa superior, logrando así un interior jugoso y perfecto.