¿Cómo evitar los grumos en la bechamel para espinacas?

El error más frecuente al elaborar bechamel es no cocinar suficiente la harina o añadir la leche demasiado rápido, provocando grumos indeseados. Para evitarlo, tuesta bien el roux y vierte el líquido templado poco a poco mientras remueves constantemente con unas varillas hasta obtener una textura fina y sedosa.