¿Cómo evitar que el hojaldre del solomillo Wellington quede crudo o húmedo por debajo?

Para evitar que el hojaldre del solomillo Wellington quede crudo o húmedo por debajo, es fundamental asegurarse de que la duxelle de champiñones esté completamente seca antes de usarla, y que la pieza de carne esté fría al envolverla.

Además, un truco que optimiza la cocción es colocar la bandeja en la parte inferior del horno.