¿Cómo evitar el sabor amargo en la sopa de marisco?

El error más común al preparar sopa de marisco es quemar el pimentón o tostar en exceso las cabezas de los langostinos. Para evitar el sabor amargo, sofríe siempre a fuego medio-bajo e incorpora el caldo rápidamente. Así lograrás un fumet equilibrado, sabroso y con el punto perfecto.