¿Cómo evitar que el caldo de verduras quede amargo o turbio?

Para evitar que el caldo de verduras quede amargo, no utilices hortalizas crucíferas y mantén siempre el fuego a una temperatura moderada. Asimismo, para que no se enturbie la preparación, es fundamental desgrasarlo ocasionalmente y evitar remover los ingredientes de forma brusca durante toda la cocción lenta.