¿Cómo espesar un estofado de ternera sin maicena?

Para espesar un estofado de ternera sin maicena, el truco infalible es chascar las patatas al cortarlas para que liberen su almidón natural. Si el caldo persiste aguado, puedes machacar varios trozos de patata ya cocida con un tenedor e integrarlos de nuevo en la salsa para ligarla.