¿Cómo desalar correctamente el bacalao para la vizcaína y cuánto tiempo es necesario cambiar el agua?

Para desalar correctamente el bacalao para la vizcaína, debe sumergirlo en agua muy fría dentro de la nevera durante un periodo de 36 a 48 horas. Es crucial cambiar el agua al menos cada ocho horas para garantizar una desalinización uniforme y completa de todas las piezas, especialmente las más gruesas.