¿Cómo consigo que la piel del pollo quede crujiente?

Seca bien los muslos antes de pintarlos, colócalos con la piel mirando al techo y deja espacio entre ellos para que circule el aire. Vierte el vino por los bordes de la bandeja y no sobre la piel. Si al final sigue blanda, pon el grill de 3 a 5 minutos sin alejarte del horno, porque se tuesta muy deprisa.