¿Cómo conseguir que la piel del pato a la naranja quede crujiente?

Riega el pato con sus propios jugos varias veces mientras se hornea y no lo cubras. Los cortes en la piel ayudan a que la grasa se vaya fundiendo y la superficie se dore. El glaseado con almíbar le da brillo, pero aplícalo solo en los últimos 20 minutos para que no se queme.