¿Cómo conseguir que el hígado encebollado quede tierno y jugoso?

El secreto para un hígado encebollado tierno es no sobrecocinarlo, empleando un fuego vivo durante apenas dos o tres minutos por cada lado. Así evitarás una textura gomosa y mantendrás el centro jugoso. Además, puedes remojarlo previamente en leche para suavizar su sabor y asegurar un resultado impecable.