¿Cómo conseguir que las albóndigas de bacalao queden jugosas y tiernas?

Para lograr unas albóndigas de bacalao jugosas, el secreto consiste en incorporar miga de pan remojada en leche a la masa, evitando el exceso de pan rallado. Además, es fundamental realizar la cocción final dentro de la salsa a fuego muy lento para que se hidraten correctamente y mantengan su ternura.