¿Qué pescado similar puedo utilizar como alternativa si no encuentro rodaballo fresco?

Si no encuentra rodaballo fresco, el besugo o la dorada de buen tamaño son excelentes alternativas. Ambos pescados blancos tienen una carne muy sabrosa que reacciona de forma magnífica al asado en el horno, especialmente si se cocinan sobre una cama de patatas panadera para garantizar la jugosidad.