Se puede congelar en crudo el calabacín?

Sí, pero con matices. No será calabacín crudo, sino calabacín blanqueado. Es decir, te recomendamos que cogas los ejemplares más jóvenes de calabacín, los peles, los cortes en rodajas y los pongas en agua hirviendo durante un minuto. Esto eliminará la acción de las enzimas causantes de la descomposición de la verdura. Una vez sacados de la olla, corta la cocción en agua fría y divide en porciones el calabacín picado. Guárdalo en bolsas aptas para congelación y apunta la fecha para saber cuándo congelaste el calabacín. Y ya lo tienes listo para meter el calabacín.