Sangria de cava
Para un aperitivo largo en la terraza o un brindis de Nochevieja, la sangría de cava cambia el vino tinto por burbuja: cava brut, refresco de naranja, una copa de Cointreau y fresones troceados, todo muy frío y mezclado en la jarra en el último momento. En unos 15 minutos, con las botellas ya frías, preparas una jarra de casi 2 litros que da para 6 personas.
Merece la pena fijarse en la etiqueta del cava. El refresco ya aporta mucho azúcar, así que conviene un brut, el tipo seco que por normativa no pasa de 12 g de azúcar por litro; con un semiseco la mezcla queda empalagosa. No hace falta una botella cara, pero sí que tenga burbuja fina y viva, porque es la que sostiene la bebida. La mayor parte del cava se elabora en el Penedès, alrededor de Sant Sadurní d’Anoia, y cualquier brut joven de supermercado cumple bien.
Los fresones marcan la temporada: los de Huelva están en su mejor momento entre febrero y junio, justo cuando empiezan las comidas al aire libre. Elige piezas firmes, rojas hasta el cuello y con olor, porque los fresones pálidos no sueltan sabor en la maceración y se quedan blandos en el fondo de la jarra. En Navidad, cuando el fresón escasea, la naranja y la manzana cortadas pequeñas ocupan su sitio sin cambiar nada más.
Hacerla es tan fácil como tener sitio en la nevera para las botellas desde unas horas antes. Usa una jarra de al menos 2,5 litros, ya que entre botella, refresco, licor, fruta y hielo el volumen se acerca a los 2 litros y necesitas margen para remover sin derramar.
Información nutricional(por ración)
145 kcal
18 g
0.1 g
1.2 g
0.5 g
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Paso 1 de 1
Macera los fresones y mezcla en frío
Lava los 6 fresones con agua fría, escúrrelos sobre un paño y quítales el pedúnculo. Córtalos en cuartos o en dados de 1 cm, todos iguales para que suelten sabor por igual. Ponlos en una jarra de cristal grande, añade la copa de Cointreau y remueve. Deja macerar unos 10 minutos: el licor de naranja saca el jugo de la fruta y la perfuma, y ese jugo es lo que da color y aroma a la sangría.
Cuando vayas a beberla, y no antes, vierte el litro de refresco de naranja y después la botella de cava brut, ambos recién sacados de la nevera, entre 4 y 6 °C. Inclina la jarra y deja caer el cava por la pared, para que no se escape la burbuja. Remueve 1 o 2 veces con una cuchara de mango larga, con movimientos suaves de abajo arriba. Si quieres hielo, usa cubitos grandes, que se funden más despacio; el hielo picado aguaría la mezcla en pocos minutos. Sírvela enseguida en copas amplias con algo de fruta en cada una.
Consejos finales
La burbuja es lo primero que se pierde, y la temperatura es la culpable habitual. Si el cava o el refresco entran templados, la espuma sube de golpe, se va el gas y la sangría queda plana en un cuarto de hora. Mete las botellas en la nevera al menos 3 horas antes, o 20 minutos en un cubo con agua, hielo y un puñado de sal si vas con prisa. Enfriar también la jarra y las copas 10 minutos en el congelador es otro de los trucos sencillos que alargan el gas, porque el cristal a temperatura ambiente templa la mezcla en cuanto la viertes.
No guardes la sangría de cava ya mezclada: en la nevera pierde el gas en pocas horas y la fruta se ablanda. Lo que sí puedes adelantar es la fruta macerada con el licor, tapada en la nevera hasta el mismo día; así, cuando lleguen los invitados, solo te queda abrir las botellas y mezclar. Si esperas a más de 6 personas, duplica los ingredientes y prepara una segunda jarra cuando se acabe la primera, para que no espere perdiendo burbuja. Y si te sobra una botella, un arroz al cava le da salida al día siguiente.
Fuera de la temporada del fresón, la misma base admite melocotón en verano, cortado pequeño y macerado igual. Para que pique menos el alcohol, reduce el Cointreau a media copa y añade más refresco. Encaja con aperitivos fríos, una tabla de quesos o unas tapas de pescado, y con el mismo espumoso puedes cocinar un salmón al cava como plato principal y terminar con un sorbete de limón al cava.
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Esta bebida es ideal para acompañar aperitivos, arroces marineros, fideuás o pescados a la plancha, ya que su frescura limpia el paladar perfectamente. Gracias a su efervescencia y ligereza, también armoniza con postres frutales, convirtiéndose en el complemento más sofisticado y versátil para cualquier celebración mediterránea veraniega.
El error más frecuente al preparar sangría de cava es añadir el hielo antes de que la mezcla esté suficientemente fría. Esto provoca que los cubitos se derritan rápido, aguando la bebida y arruinando su sabor original. Para evitarlo, enfría previamente todos los ingredientes y añade el hielo solo al servir.
Para preparar sangría de cava, primero debes macerar la fruta troceada con licor y zumo de limón durante un tiempo. Justo antes de servir, añade el refresco y el cava bien fríos, mezclando todo con suavidad. Este método garantiza un sabor equilibrado y refrescante, ideal para cualquier celebración veraniega.
Puedes sustituir el melocotón o las fresas por nectarinas, albaricoques, arándanos o frambuesas, que aportan una textura y dulzor similares. Si prefieres una nota exótica en tu sangría de cava, la piña natural es una opción excelente para lograr ese toque tropical tan refrescante y delicioso en verano.
La sangría de cava se elabora fundamentalmente con una botella de cava brut, refresco de naranja, licor de naranja tipo Cointreau, zumo de limón y frutas troceadas como manzana, melocotón y fresones. Esta refrescante bebida es ideal para celebraciones veraniegas, destacando por su burbujeante elegancia y sabor cítrico.
Para preparar una excelente sangría de cava es fundamental añadir frutas carnosas como el melocotón o la manzana junto al refresco. Estos ingredientes, acompañados por un toque de licor, aportan el cuerpo y equilibrio necesarios al conjunto. Así conseguirás una bebida refrescante y con una textura deliciosa.
El mejor tipo de cava para una sangría equilibrada es el Brut o Brut Nature, ya que su bajo contenido en azúcar residual evita que el cóctel resulte empalagoso al mezclarse con frutas y refrescos. Esta elección garantiza un sabor refrescante, seco y auténticamente mediterráneo en cada copa.
Es posible preparar la sangría de cava con antelación dejando macerar la fruta con los licores y el azúcar en la nevera. Sin embargo, resulta fundamental añadir el cava y el refresco justo antes de servir. De este modo, evitarás que se pierdan las burbujas, manteniendo toda su frescura característica.
Gallina Blanca Chef Guía
Sangria de cava
No encontramos resultados para tu búsqueda.
Verifica la ortografía o prueba con una palabra diferente.