¿Cómo se echa el huevo a la sopa de fideos?

Se cascan los huevos en un bol y se vuelcan en la sopa nada más apartarla del fuego, removiendo enseguida para que se rompan en hebras. Con el caldo recién hervido, el calor basta para cuajarlos. Si el caldo se ha templado, vuelve a ponerlo un momento a fuego suave, removiendo, hasta que el huevo esté blanco y firme.