¿Qué queso es mejor para gratinar las patatas con bacon?

Lo ideal es un queso que funda bien y se dore sin soltar mucha grasa, como una mezcla rallada para gratinar, emmental o gouda. Si te gusta una costra más sabrosa, combina parte de ese queso con un poco de parmesano. Repártelo en una capa uniforme para que el gratinado quede igual en toda la bandeja.