¿Hay que poner en remojo las lentejas pardinas para el potaje gaditano?

No hace falta. La pardina es pequeña y de piel fina, así que se cuece sin remojo en unos 50 minutos en total; basta con lavarla bajo el grifo y quitar alguna piedrecita. Con una lenteja más grande, como la castellana, un remojo de 2 o 3 horas acorta algo la cocción, aunque tampoco es imprescindible. Lo que sí conviene es arrancar con agua fría y, si el guiso se queda corto, añadir siempre agua caliente.