¿Se puede preparar el solomillo con castañas con antelación?

Sí, pero conviene separar carne y salsa. Haz la salsa con las castañas el día antes y guárdala tapada en la nevera; al día siguiente, dora los solomillos y termínalos unos 10 minutos en la salsa caliente. Así la carne no se recalienta y queda jugosa. Si ya está todo hecho, recaliéntalo a fuego mínimo con la cazuela tapada y un poco de agua.