¿Con qué acompañar el solomillo a la castellana?

Como ya lleva patata, basta con pan y una ensalada de lechuga o de tomate, que aporta frescor frente al jamón y el vino. Si quieres un menú más completo, abre con una crema de verduras ligera. Para beber, un tinto joven de Castilla encaja con la salsa. Evita guarniciones pesadas como el arroz o el puré, que repetirían el almidón.