¿Cuánto tiempo se tarda en hacer solomillo a la castellana?

Unos 45 minutos. Unos 10 minutos para pochar la cebolla y reducir el vino con el jamón, unos 15 minutos de cocción de las patatas en el caldo y 8 a 10 minutos más con el solomillo en tacos, con los champiñones añadidos en los últimos 5. El solomillo entra al final porque es una pieza tierna que se seca si cuece tanto tiempo como las patatas.