¿A qué temperatura y cuánto tiempo se hornea la quiche?

A 200 °C y de 20 a 25 minutos, con el horno ya caliente y el molde a media altura. Está lista cuando la superficie se ve dorada y el centro ha cuajado pero aún tiembla un poco al moverlo, porque termina de hacerse al reposar. Al pincharla en el centro, el palillo sale limpio. Cuando la superficie coge color antes de tiempo, tápala con una hoja de aluminio.