¿Qué se le puede añadir a la tortilla de garbanzos?

Admite verduras que no suelten mucha agua: espinacas salteadas y escurridas, pimiento rojo asado, calabacín rallado y bien exprimido o cebolleta. También le van el pimentón, el perejil fresco o el cilantro. Añade los extras ya cocinados y en poca cantidad, porque la masa de puré es más frágil que la de patata y si lleva demasiado relleno se rompe al darle la vuelta.