¿Cómo se preparan los garbanzos antes de cocinarlos con costilla?

Si son secos, déjalos en remojo en agua fría al menos 8 horas o toda la noche, y después escúrrelos y acláralos. El remojo los hidrata y acorta la cocción. Échalos a la olla cuando el agua ya hierva, para que no se encallen. Si usas garbanzos cocidos de bote, acláralos y añádelos al final, con unos 15 minutos de cocción en el caldo es suficiente.