¿Cómo se hace la tortilla de atún y cebolla paso a paso?

Primero se pocha la cebolla picada a fuego medio 8 o 10 minutos, hasta que esté transparente. Después se mezcla con los huevos batidos, el atún escurrido y la anchoa picada, y se deja reposar 1 minuto. Se cuaja a fuego medio-bajo unos 90 segundos, se le da la vuelta con un plato y se termina entre 30 y 60 segundos más para que quede jugosa.