¿Cuánto tiempo se tarda en hacer meloso de ternera?

Cuenta unas 2 horas y 30 minutos en total. Unos 20 minutos se van en dorar las verduras y la carne y reducir el vino, 2 horas en la cocción tapada a fuego lento y unos 10 minutos en colar el jugo y ligar la salsa con mantequilla. En olla rápida, la carne se queda en unos 40 o 45 minutos de presión, y el resto del proceso se mantiene igual.