¿Cómo se hace la crema de pimientos rojos?

Se asan 6 pimientos rojos en una cazuela tapada unos 20 minutos, se dejan reposar y se pelan. Después se pochan con cebolla y ajo en aceite de oliva hasta que la cebolla se ablanda, y se trituran con 400 ml de caldo de pollo y 4 quesitos hasta obtener una crema lisa. Se sazona con pimienta negra y se cuela si se quiere más fina. El proceso completo lleva unos 40 minutos.