¿Cómo se hace la salsa tártara casera?

Se pican muy finos los pepinillos, bien escurridos y secos, y las alcaparras, y se mezclan en un bol con la mahonesa, la mostaza, las finas hierbas y el vinagre, usando una espátula con movimientos envolventes. Después se prueba, se ajusta el punto de acidez y se deja reposar tapada en frío como mínimo 1 hora. Son 10 minutos de trabajo para 6 personas.