¿Cómo se preparan las papas guisadas a lo pobre?

Se hace un refrito de ajo, cebolla, pimiento y tomate, se añaden las patatas cascadas en trozos y se cubren con agua y caldo. En la misma olla se cuecen los huevos enteros unos 20 minutos, el tiempo que tarda la patata en ablandarse. Después se reduce el caldo sin tapa, se pelan y trocean los huevos y se mezclan con las patatas. El plato completo lleva unos 40 minutos.