¿Cómo se hacen los filetes de ternera en salsa con patatas fritas?

Se salpimientan los filetes, se enharinan y se doran 1 minuto largo por cara. En el mismo aceite se pochan la cebolla, el ajo y el perejil entre 8 y 10 minutos, se tuesta la harina y se reduce el vino blanco a la mitad. Después vuelven los filetes con la pastilla de caldo desmenuzada y se guisan 25 minutos a fuego medio mientras se fríen las patatas en 2 tandas.