¿Por qué hay que dejar reposar la lasaña antes de cortarla?

Porque recién salida del horno el queso está líquido y las capas resbalan unas sobre otras, de modo que las porciones se desmoronan en el plato. Con unos 5 minutos de reposo el queso se asienta, las placas se pegan entre sí y puedes cortar cuadrados limpios con una espátula. Sírvela con una ensalada verde, que equilibra la grasa del queso.