¿Se puede hacer la dorada con verduras en sartén?

Sí, aunque mejor con la dorada en lomos que entera, porque una pieza completa no se hace de forma pareja en la sartén. Saltea primero las verduras cortadas finas en un poco de aceite, tapadas y a fuego medio, entre 12 y 15 minutos; la patata tiene que ceder al pincharla. Apártalas, marca los lomos con la piel hacia abajo 3 o 4 minutos, dales la vuelta 1 minuto y sírvelos sobre las verduras.