¿Cómo se preparan los espárragos esparragados?

Primero se fríen 4 dientes de ajo y 4 rebanadas de pan en aceite de oliva virgen extra y se trituran con parte del caldo y el vinagre hasta obtener una picada espesa. En ese mismo aceite se rehogan los espárragos verdes 4 minutos, se añaden la picada, pimienta, comino y pimentón dulce, y se cubren con el resto del caldo unos 15 minutos tapados. Al final se cascan 4 huevos encima y se cuajan tapados, con el fuego ya apagado.