¿Cuánto tiempo tarda en hacerse la costilla guisada con patatas?

Cuenta unos 40 minutos en total. La preparación de cebolla, ajo y patata lleva unos 10, el dorado de la costilla otros 5, el sofrito y el vino unos 5 más y la cocción final, tapada a fuego lento, alrededor de 20. Si la costilla viene en trozos grandes, de más de 4 cm, alarga el guiso 10 minutos y moja con un chorrito de agua hirviendo cuando el fondo empiece a secarse.