¿Se pueden hacer torrijas al horno con pan sin gluten?

Sí, aunque el pan sin gluten es más frágil y absorbe la leche más deprisa. Córtalo en rebanadas algo más gruesas, de 1,5 cm, déjalo empapar apenas 1 minuto por cada lado y manéjalo con una espátula ancha. El resto de ingredientes no suele llevar gluten, pero revisa la etiqueta de la canela molida, y evita contaminar la bandeja con otras harinas.