¿Qué vino blanco es mejor para el pollo al horno?

Un blanco seco y joven, como un verdejo, un airén o un albariño, porque aporta acidez y aroma sin dejar dulzor en la salsa. Los vinos dulces o muy aromáticos se concentran demasiado al reducirse y tapan las hierbas. Un buen criterio es usar uno que también beberías en la mesa: los defectos de un vino mediocre se notan más tras 45 minutos de horno.