¿Qué jamón es mejor para las tostas de jamón y tomate?

Un jamón serrano curado cortado en lonchas finas y anchas, que se puedan plegar o romper con la mano sobre el tomate. Las categorías reserva y gran reserva tienen más curación y aroma, aunque también algo más de sal, así que conviene salar poco el tomate. Si quieres un sabor más intenso, el ibérico funciona igual. Sácalo del frío 15 minutos antes de montar para que la grasa se vuelva translúcida, y no lo calientes, porque se endurece.