¿Con qué se acompaña el venado estofado?

Lo más habitual es una crema o un puré de patata que recoja la salsa; aquí se tritura la patata cocida con un cucharón del caldo del guiso, así que comparte el aroma a azafrán. Si prefieres otra guarnición, unos champiñones salteados con ajo, una calabaza asada o unas hojas de escarola aliñadas equilibran la intensidad de la carne. Añade pan de corteza gruesa para mojar, porque la salsa es la parte que más se agradece del plato.