¿En qué se diferencia la sopa de huevo de la sopa castellana?

Comparten pan, ajo, pimentón, caldo y huevo, pero cambian el peso de cada uno. La sopa castellana lleva más ajo, suele incluir taquitos de jamón y el huevo se cuaja entero o batido al final. En esta sopa de huevo el huevo va en hebras, la cebolla entra en el sofrito y el parmesano le da un punto salado más cercano a la stracciatella italiana que a la tradición castellana.