¿Cuánto tiempo hay que macerar los muslos de pollo?

Con 30 minutos basta para esta marinada: 15 por cada lado, a temperatura ambiente. Si quieres más sabor, puedes alargarla hasta 40 o 50 minutos, o incluso dejarla toda la noche, pero entonces el bol tiene que ir tapado a la nevera. No conviene pasar de 12 horas, porque la acidez del limón acaba alterando la textura de la superficie y la deja algo harinosa. El líquido sobrante se guisa con el pollo.