¿Se puede usar pechuga de pollo en lugar de muslo?

Se puede, pero el muslo deshuesado aguanta mejor el guiso porque tiene más grasa y tejido conectivo, y queda jugoso aunque pase 10 minutos en el caldo. Si usas pechuga, córtala en dados algo más grandes, de 3 o 4 cm, dórala solo 2 o 3 minutos y devuélvela a la olla en los últimos 5 minutos de cocción. Así no se reseca ni se deshace en hebras secas dentro de los garbanzos.