¿Se evapora todo el alcohol de la cerveza en el horno?

No del todo. Las tablas de retención del USDA indican que en preparaciones horneadas o guisadas durante 1 hora queda alrededor de un 25% del alcohol inicial, y con 2 horas, cerca de un 10%. Repartidos 330 ml de cerveza entre 4 raciones, la cantidad final es muy pequeña, pero no es cero. Si vas a servirlo a niños, a embarazadas o a alguien que no toma alcohol, usa cerveza sin alcohol o sustitúyela por caldo de pollo.