¿Se pueden usar guisantes congelados para la merluza en salsa verde?

Sí, y no hace falta descongelarlos: échalos directamente a la salsa y se ablandan en el mismo tiempo, entre 3 y 4 minutos. Los frescos de temporada, en primavera, dan más dulzor; si son grandes, escáldalos antes 3 minutos en agua hirviendo para que no queden duros. Los de bote ya vienen cocidos, así que añádelos al final, con el pescado casi hecho, para que no se deshagan.