¿Qué son los galets de la sopa de Navidad?

Los galets son una pasta seca en forma de concha o caracola, muy ligada a la cocina catalana, que se vende en varios tamaños. Los pequeños se echan directamente al caldo; los más grandes, conocidos como galets de Navidad, se rellenan de carne picada y se cuecen dentro de la sopa. En esta receta se usan 160 g de los grandes, que tienen hueco suficiente para el relleno y aguantan la segunda cocción sin abrirse.