¿Se puede marinar la cinta de lomo antes de cocinarla?

Sí, y gana sabor. Úntala con el aceite y la mezcla de orégano, albahaca y comino, envuélvela en film y déjala en la nevera entre 2 horas y una noche. Añade la sal justo antes de cocinarla o, como mucho, 1 hora antes, porque con muchas horas saca humedad de la superficie. Sácala unos 20 minutos antes de dorarla y sécala un poco si ha soltado líquido, o no se dorará bien.